Valencia ha uno straordinario paesaggio e una costa che combina i prodotti culinari della “huerta” e della montagna. Ci sono molti eventi annuali sulla cucina mediterranea in questo angolo del Mediterraneo, tra cui:

Pego, Marjal, Denia

Litoral valenciano

1. Valencia culinary meeting:  L’Incontro culinario in Valencia

Le giornate gastronomiche sono il momento di incontrarsi, assaggiare e gustare a un buon prezzo del miglior mercato della cucina, a pari passo con gli chef più esperti.

A Valencia l’incontro valencia culinary meeting si celebra a febbraio con incontri tra due chef famosi, uno internazionale e un altro locale, per mostrare la loro esperienza in una cucina della “huerta”, la dispensa, la terra, le verdure, il mare e la montagna.

 

Molti ristoranti hanno un design sorprendente come questo, ispirato al gioco della palla.

Restaurante Trinquete Pelayo

O questo, vicino al mercato di El Grao e al mare, un vecchio negozio di ferramenta trasformato in un vero bar di cibo per i nativi e i locali:

Restaurante el Clavo

2. Valencia apre la sua cucina.

In primavera e in autunno si svolge il “festival cuina oberta” di Valencia, nello stile dei ristoranti di New York o di Londra. Per dieci giorni gli stabilimenti più rinomati di Valencia offrono le loro proposte per 20 euro a pranzo e 30 a cena ( € 45 quelli di stella Michelin).

3. Riso marinaio

Tra settembre e ottobre, si celebrano anche le giornate gastronomiche dal riso marinaio sulla spiaggia della Malvarrosa, con menù da € 18 a € 28.€

4. Un consiglio: autentica paella valenciana

Dopo aver visitato il Mercado de Colón o il Mercato Centrale, è conveniente immergersi nel fascino della cucina mediterranea di Valencia, direttamente dalla’huerta al piatto. La gente locale di solito si incontra la domenica con gli amici per cucinare insieme la famosa paella valenciana con il fuoco di legna, quindi è il momento migliore per partecipare all’evento.

È il momento della cucina basata sulla memoria e sull’ambiente; riguardare verso il nostro territorio e il nostro passato – perché siamo ciò che ci precede. È tempo che la gastronomia torni alla sua essenza, a una cucina nuda che guarda più al orto che al laboratorio; fagli sapere che l’eccitazione al tavolo ha molto più a che fare con il cuore e con la dispensa; con la terra, le verdure, le erbe, i fiori e le verdure; il mare e la montagna. È dunque il tempo del ritorno al prodotto.

Il mio consiglio: valencia è più di riso e tapas.

 

José Vicente Niclós