Valencia tiene un paisaje extraordinario y un litoral que combina los productos culinarios de la huerta y de la montaña. Muchos son los eventos anuales sobre la gastronomía mediterránea de este rincón del mediterráneo, entre ellos:
1. Encuentros culinarios: Valencia culinary meeting
Las jornadas gastronómicas son el momento de conocer, degustar y participar a buen precio de la mejor cocina de mercado de la mano de los chefs más expertos.
En Valencia se celebra en febrero el valencia culinary meeting con encuentros entre dos chefs de reconocido renombre, uno internacional y otro local para mostrar su experiencia en una cocina de la huerta, la despensa, la tierra, los vegetales, el mar y la montaña.
Muchos restaurantes tienen un diseño sorprendente como éste, inspirado en el juego de pelota.
O éste, junto al mercado de El Grao y muy cerca de la costa, una antigua ferretería convertida en un verdadero local de comida para nativos y visitantes.
2. Valencia abre las puertas de sus cocinas
En primavera y otoño tiene lugar el festival Valencia cuina oberta, al estilo de los restaurantes de Nueva York o Londres, y durante diez días los establecimientos más renombrados de Valencia ofrecen sus propuestas por 20€ para el almuerzo y 30€ para la cena (45€ los de estrella michelín)
3. Arroz a la marinera
Entre septiembre y octubre se celebra también la Jornadas gastronómicas de arroces marineros en la playa de la malvarrosa, con menús entre 18€ y 28€.
4. Un consejo: Paella valenciana auténtica
Tras visitar el Mercado de Colón o el Mercado Central conviene profundizar en los encantos de la cocina mediterránea de Valencia, directo de la huerta al plato. La gente local suele reunirse los domingos con los amigos para cocinar juntos los hombres la célebre paella valenciana con fuego de leña, por lo que es el mejor momento para participar en el evento.
Es el momento de la cocina basada en la memoria y el entorno; de mirar hacia nuestro territorio y nuestro pasado —porque somos lo que nos precede. Es el momento de que la gastronomía vuelva a su esencia, a una cocina desnuda que mire más a la huerta que al laboratorio; que se sepa que la emoción en la mesa tiene mucho más que ver con el corazón y con la despensa; con la tierra, los vegetales, las hierbas, las flores y las hortalizas; el mar y la montaña. Es el año de la vuelta al producto.
Mi consejo es asistir a uno de estos festivales culinarios. Valencia cocina es algo más que arroz y tapas.
José Vicente Niclós
Consejero turístico